Ingrédient incontournable d’une multitude de recettes authentiques, le parmesan ou Parmigiano Reggiano est le roi incontesté du fromage italien. Les origines du parmesan De nombreuses villes italiennes revendiquent encore aujourd’hui, la paternité du fromage. Les premières références historiques du fromage …
Tout le secret d’une entrecôte de bœuf tendre et savoureuse à la dégustation est dans sa cuisson. Pas besoin de réserver dans un restaurant étoilé pour en déguster puisque les trucs et astuces des grands chefs sont à la portée …
Au l’aube de la nouvelle année, plus précisément le 6 janvier de chaque année, les provinciaux célèbrent l’épiphanie. Date calendaire incontournable, il est synonyme de fêtes religieuses, mais également de traditions. Les traditions de l’épiphanie en Provence Alors que l’euphorie …
L’Italie propose une large déclinaison de pâtes fraîches : Cannelloni, Capellini, Macaroni, Fusilli, Lasagne, Farfalles, Pennes, Spaghetti, Tortenilli, Ravioli, etc… Cette recette unique qui, selon la légende, aurait été rapportée de Chine par Marco Polo, est aujourd’hui un grand classique de …
Il n’y a pas qu’en été que l’on mange bien en Provence. La région PACA dispose d’une gastronomie si riche et si variée qu’il est possible de déguster de bons petits plats traditionnels pendant la période des saisons froides. Les …
L’aïoli marseillais est une sauce mythique qui accompagne à la perfection les plats traditionnels provençaux à base de produits du terroir. Elle est connue pour son goût aillé très prononcé. Sa recette a beaucoup évolué au fil des générations et …
La cuisson du thon représente un vrai cauchemar pour les cuisiniers amateurs. La chair de ce poisson est si délicate que la moindre inattention peut gâcher le met. Comment faire pour que le thon ne soit pas sec ? Quel est …
Vous cherchez un coin-repas sympa dans la cité phocéenne pour casser la croûte ? N’hésitez pas à faire un détour par le quartier de La Valentine dans le 11ème arrondissement de Marseille, au 8 rue de la Sablière. Le restaurant brasserie …
Les origines de la bière restent une énigme pour beaucoup de spécialistes du breuvage, car son histoire est non seulement longue, mais parsemée de zone d’ombre. De boisson médicinale à monnaie d’échange La naissance de la première boisson à base …
Si vous envisagez de vous lancer dans le business de la restauration en France, sachez que vous serez soumis à la Taxe sur la valeur ajoutée qui est fortement règlementée. Pour en savoir davantage sur le sujet, voici un petit …
