Si vous partez en vacances à Marseille il faut absolument goûter certains mets typiques. Le plus connu est la fameuse bouillabaisse mais voici un exemple de repas typiquement phocéen. Pour l’apéritif vous pouvez opter pour une anchoïade et de la tapenade. L’anchoïade est à base d’anchois, comme son nom l’indique, et d’huile d’olive principalement. C’est […]
13
Mai
Mai
On pourrait penser qu’il n’y a rien de plus simple que de préparer un burger maison. En effet, la recette est loin d’être complexe, mais il existe quelques règles d’or à connaître absolument pour réaliser un délicieux et savoureux burger maison. Acheter du pain bun frais Demandez à votre boulanger un vrai pain bun préparé […]
09
Avr
Avr
Cette soupe de poisson ultra-populaire dans le midi de la France se mange comme plat traditionnel familial toujours présent aux tables de fêtes de la Provence méditerranéenne. Beaucoup croit en ses origines marseillaises, mais son histoire est bien plus complexe et plus vieille qu’il n’y paraît. Les origines de la bouillabaisse Les historiens sont communément […]
14
Mar
Mar
Une entrecôte de bœuf se cuisine avec une technique particulière. Cette viande délicate peut être tendre et juteuse à condition de connaître les différentes astuces pour réussir sa cuisson. La préparation Pour une cuisson homogène, commandez une entrecôte persillée d’une épaisseur de 2.5 centimètres environ chez le boucher du quartier. L’entrecôte de bœuf prélevée entre […]
Ingrédient incontournable d’une multitude de recettes authentiques, le parmesan ou Parmigiano Reggiano est le roi incontesté du fromage italien. Les origines du parmesan De nombreuses villes italiennes revendiquent encore aujourd’hui, la paternité du fromage. Les premières références historiques du fromage remonteraient vers l’an 1200 sous l’appellation « caseus parmensis ». Protégée par une AOP depuis 1996, le […]
11
Jan
Jan
Tout le secret d’une entrecôte de bœuf tendre et savoureuse à la dégustation est dans sa cuisson. Pas besoin de réserver dans un restaurant étoilé pour en déguster puisque les trucs et astuces des grands chefs sont à la portée de tous les amateurs de bonne cuisine. La préparation de l’entrecôte de bœuf Commencez par […]
Au l’aube de la nouvelle année, plus précisément le 6 janvier de chaque année, les provinciaux célèbrent l’épiphanie. Date calendaire incontournable, il est synonyme de fêtes religieuses, mais également de traditions. Les traditions de l’épiphanie en Provence Alors que l’euphorie et la fatigue des festivités de fin d’année se font encore sentir, en Provence, la […]
09
Nov
Nov
L’Italie propose une large déclinaison de pâtes fraîches : Cannelloni, Capellini, Macaroni, Fusilli, Lasagne, Farfalles, Pennes, Spaghetti, Tortenilli, Ravioli, etc… Cette recette unique qui, selon la légende, aurait été rapportée de Chine par Marco Polo, est aujourd’hui un grand classique de la cuisine italienne. Grâce à elles, la carte italienne a gagné de nombreux adeptes dans […]
08
Oct
Oct
Il n’y a pas qu’en été que l’on mange bien en Provence. La région PACA dispose d’une gastronomie si riche et si variée qu’il est possible de déguster de bons petits plats traditionnels pendant la période des saisons froides. Les recettes provençales les plus populaires en automne En automne, la ratatouille aux légumes d’été et […]
07
Sep
Sep
L’aïoli marseillais est une sauce mythique qui accompagne à la perfection les plats traditionnels provençaux à base de produits du terroir. Elle est connue pour son goût aillé très prononcé. Sa recette a beaucoup évolué au fil des générations et peut d’ailleurs varier d’une famille méditerranéenne à une autre. La sauce mythique marseillaise L’aïoli traditionnel […]
